La cuisine Coréenne

La cuisine Coréenne : je vous montre

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Lors de mon passage en Corée du sud, quelque chose m’a particulièrement marqué en Corée du sud ! J’aurais pu vous dire que ce sont les coréennes, ou les temples et la culture coréenne mais ce n’est pas le cas ! La chose qui m’a le plus attirée est la cuisine coréenne !

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Voici la cuisine coréenne :

Je trouve que la cuisine coréenne est assez unique à mon sens, car elle est basé principalement de légumes ! Elle a de nombreux assaisonnement l’ail, la pâte, de piment rouge, l’oignon vert, la sauce de soja (comme la plupart des pays d’Asie), le gingembre et l’huile de sésame !

Les Kimchis sont servis à pratiquement tous les repas coréen de la cuisine coréenne, ils sont de tous types !

Repas coréen

Les coréens mangent généralement du riz, de la soupe et 3 ou 4 accompagnement dont les Kimchis ! Le coréen utilise la cuillère pour manger le riz, la soupe et les ragouts !

• HANJEONGSIK ( repas coréen composé)

C’est un repas coréen complet composé de plusieurs plats délicieux ! Normalement, le repas débute par un apéritif froid, de la bouillie ! Puis on continue sur un plat de résistance accompagnés d’assaisonnement soit grillé soit bouillis, ou à la vapeur ! Les plats composants le Hangjeongsik diffèrent selon la saison e la région ! Je me souviens un de mes repas mémorable dans un restaurant coréen à Séoul.

 

•  Kimchis

Les Kimchis sont à la base de la cuisine coréenne et c’est un mets à base de légumes fermentés pouvant se conserver longtemps. Il y a plus de 160 variétés de Kimchis, la plupart sont plutôt épicées ! Elles sont différentes selon les régions et les ingrédients utilisés. Les Kimchis est le plat d’accompagnement de base de tout plat coréen ! C’est aussi un ingrédient principal de certains plats populaires tel que le ragout du Kimchis, les galettes de Kimchis, les nouilles au Kimchis et le riz sauté au Kimchis !

Les kimchis tandent à se faire connaître à travers le monde car il y a de grande valeur nutritionnelle et son rôle dans la prévention de certaines maladies !

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Occasions spéciales en Corée !

Plat	Description	Prix
Bibimbap	Bol riz + légumes + viande + œuf	7-12€
Samgyeopsal	BBQ poitrine de porc	15-25€
Bulgogi	Bœuf mariné	12-18€
Tteokbokki	Gnocchis de riz épicés	3-6€
Kimchi jjigae	Ragoût de kimchi	6-10€

• Nouvel an lunaire

Les coréens organisent une messe en mémoire de leur ancêtre et leur envoie une sorte de révérence formelle pour leur marquer leur respect !

• 1er jour de la pleine lune

Pratique de rituel pour prévenir la chance et les catastrophes

• Le Sambok ( les trois jours marquant la période la plus chaude de l’été!)

Il y a d’autres célébrations comme le thankgiving coréen (en septembre ou la célébration du solstice d’hiver). &nbsp ;

• Dessert coréen

une liste  des déserts :

Hangwa (sucrerie et gâteaux traditionnels) : tout en couleur et avec de jolies motifs plutôt sucré

TTEOK ( Gateaux de riz traditionnels) : gâteau traditionnel à base de poudre de riz

HWACHAE ( Boisson froide traditionnelle) : faites à partir de fruits ou céréales et d’eau

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• Thé coréen traditionnel

  Le piège classique à éviter

  Ne touche jamais aux baguettes plantées verticalement dans un bol de riz : c’est un geste réservé aux funérailles bouddhistes et profondément choquant pour un Coréen. Pose toujours tes baguettes à plat sur le repose-baguettes ou sur le bord du bol.

Comme vous le savez déjà le thé aide à prévenir la somnolence et revigore le corps et l’esprit ! Les thé populaires sont le insamcha (thé au ginseng), le noktcha (thé vert), le yulmulcha ( thé au citron), le daechucha (thé au jujube), le seanggangche (thé à la cannelle), etc. Je recommandé le thé en Corée.

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• Liqueurs traditionnelles et vins coréen

Les boissons alcoolisées traditionnelles sont faites principalement à partir de riz, de céréales ou de patates douce et de malt de froment malaxé ! Il y a 5 familles : yakju (liqueur pure rafinée de riz fermenté), soju (liqueur distillée), takju ( liqueur épaisse non raffinée de céréales fermentées), vins de fruits et vins médicinaux à base de diverses graines et racines !

Dans la même veine, l’article sur capitale de la apporte un éclairage utile. Notre retour sur les quartiers séoul donne aussi de bonnes pistes, et le guide consacré à nourriture boissons et termine bien le tableau.

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Nourriture des rues en Corée

Ce qui est sympa à Séoul, c’est qu’il y a souvent des marchés ambulants !

• POJANGMACHA (Tente restaurant), il y a différents plats tel que les gâteaux de riz épicés, saucisses ou toutes sortes de nourritures fris. Plutôt aux alentours des universités !
• TTEOKBOKKI (Gâteaux de riz épicés), est un variation d’un plat traditionnel (tranches de bœuf finement hachées mélangées à différents légumes assaisonnés de sauce de soja)
• EOMUK (Fricadelles de poisson en brochette), fricadelles de poison à partir de purée de poisson mélangée à de la farine et des légumes finement hachés.

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